大家好 ，蛋羹关于蛋羹的法蒸家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系 ，鸡蛋家常因为今天小编就来为大家分享关于蒸鸡蛋羹的做法家常做法的知识点 ，相信应该可以解决大家的蛋羹一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的法蒸问题 ，还望关注下本站哦 ，鸡蛋家常希望对各位有所帮助 ！做法
本文目录
主料
鸡蛋1个
辅料
水适量食盐3克
步骤1
鸡蛋冲洗干净 ，准备和鸡蛋差不多等量的法蒸温开水（另外 ，蒸锅中倒上水烧开）
步骤2
鸡蛋磕入碗中，鸡蛋家常加少许盐 ，做法兑入温开水 ，蛋羹打散后，法蒸用滤网过滤一遍 ，鸡蛋家常滤去浮沫
步骤3
蒙上保鲜膜 ，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞 ，放入水已煮开的蒸锅中 ，蒸7-8分钟即可
1 、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟 ，鸡蛋多的话需要更长时间 。
2 、最佳选择是导热性好的不锈钢碗 ，这样不仅省火还更方便掌握火候 ，避免时间过长 。家中没有不锈钢碗 ，薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。
3 、由于蛋液含蛋白质丰富 ，加热到85℃左右 ，就会逐渐凝固成块 ，蒸制时间过长 ，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 ，鲜味降低 。
1.鸡蛋去壳 ，这里我是用做曲奇剩下的鸡蛋黄做的
2.加入油盐酱油用筷子快速搅拌拌匀
3.烧开的开水放到温热 ，手可触碰的温度，不要太烫
4.温开水加入鸡蛋液中用筷子快速拌匀同，同时烧一小锅开水准备蒸蛋
5.水开，放入锅内盖好盖子蒸煮大约5到8分钟 。视鸡蛋的量 ，一般6分钟就差不多了 。时间到 。关火 ，先不忙打开锅盖 。让里面的蒸气缓一分钟再开 。
关于蛋羹的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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